蛋糕面包水分活度的测量,食品水活性检测仪器在密闭空间中,通过测试含水物品表面与样品周围环境气体达成平衡状态的特性,测量周围环境空气的相对湿度ERH,即为水分活度,该方法为国际近年来关注的新型理化测试原理。蛋糕面包水分活度的测量,食品水活性检测仪器在很短的时间内就可以得到结果。

水分活度数值用Aw表示的,水分活度值等于用百分率表示的相对湿度,其数值在0-1之间。样品中水的蒸气分压P与纯水蒸气压Q的比值,Aw=P/Q 。水分活度的测试意义:Aw值对食品保藏具有重要的意义。含有水分的食物等由于其水分活度之不同,其储藏期的稳定性也不同。利用水分活度的测试,控制微生物的生长,计算食品和药品的保质期,已逐渐成为食品,医药,生物制品,粮食,饲料,肉制品等行业中检验的重要指标。

蛋糕面包水分活度的测量,食品水活性检测仪器的特点:

1 性能卓越,测量速度快

2 微电脑自动控制,智能补偿环境参数

3在潮湿天气也能较准确测量

4 无论被测物料水分活度的高低,均能直接测量

5 进口高精度传感器,精度高,长期稳定性好,使用寿命长

6 水分活度有趋势显示

7 能测量各种物品,液体、固体(粉末、糊状、颗粒物)

8 可以自行设置校正用饱和溶液

9 测量仓密封简便可靠

10 全中文液晶显示

11 连接电脑更方便的进行数据的记录和采集,可供后期数据的比较与分析。

12 无限制数据储存

一般说来,大多数细菌为0.94~0.99,大多数霉菌为0.80~0.94,大多数耐盐菌为0.75,耐干燥霉菌和耐高渗透压酵母为0.60~0.65。当水分活度低于0.60时,绝大多数微生物无法生长。

蛋糕的质保区比较短,对水分活度的要求也是比较很严

蛋糕面包水分活度的测量,食品水活性检测仪器 主要技术指标

1)传感器:美国进口传感器

(2)准确性:0.015AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 复 性:≤0.005

(5)测量范围:0.000~0.990AW

(6)测量精度:温度± 0.1℃

活度±0.015(@25℃)

(7) 测量时间:一般样品10-15分钟( 长时间为60分钟)

(8) 测量通道:单通道

(9)显示屏:大触摸彩屏800×480 DOTS

(10)校准方式: 自动校准(校正值补偿)

(11)操作方式:触摸

(12)显示速度:实时显示检测曲图

蛋糕的质保期测量请使用蛋糕面包水分活度的测量,食品水活性检测仪器;

蛋糕的口感水分的测量,请使用蛋糕水分测定仪,快速测,几分钟得出结果值。