测定水分活度时,可采用水分活度测定仪。其工作原理是把被测物置于密封的空间内,在保持恒温的条件下,使被测物与周围空气的蒸气压达到平衡,此时把气体空间的水蒸气压作为被测物蒸气压的数值。因此在数值上水分活度等于空气的平衡相对湿度。例如面粉、大米的Aw为0.65,用平衡相对湿度值表示则为65%,在平衡相对湿度的条件下贮藏手撕面包,其水分含量即是它的平衡水分。在ERH65%条件下贮藏面粉、大米,其平衡水分在14%左右。这个含水量不仅符合产品质量标准的要求,而且也能达到安全贮藏。必须指出,面包的水分活度与空气的平衡相对湿度是两个不同的概念,前者表示面包中的水分被束缚的程度,后者表示空气被水蒸气饱和的程度。因此,用水分活度来控制面包的生产和贮藏,具有更科学和直接的作用。

水分活度测试意义:

Aw值对手撕面包保藏具有重要意义。含有水分的食物由于其水分活度不同,其储藏期稳定性也不同。通过水分活度测试,控制微生物的生长,计算面包和药品的保质期,已逐渐成为面包,面包,生物制品,粮食,饲料,肉制品等行业中检验的重要指标。

手撕面包水分活度仪 仪器特点

GYW-1型水分活度仪是我公司推出的针对各种物品(固态物、液态物)水分活度检测的仪器。本仪器采用高精度进口传感器,通过 的设计,具有性能稳定,检测精度高,测量时间短,操作简便的特点。通过触摸彩屏显示,可设定屏幕背光亮度,实现了友好的人机交互界面。可开启四个通道同时测量,测量或校正时间10分钟左右,可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长,无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能以及上位机数据采集系统。能够更方便的进行数据的记录和采集,可供后期数据的比较与分析。

GYW-1型手撕面包水分活度仪技术指标

(1) 供电电压:交流100~240V(47~63Hz)

(2) 工作环境:温度0~50℃

              湿度0~95%RH

(3) 测量范围:温度0~50℃

              活度0~0.990

(4) 测量精度:温度± 0.2℃

              活度±0.015(@25℃)

(5) 重 复 性:≤0.015

(6) ) 分辨率: 0.001AW

(7) 测量时间: 一般样品10~15分钟( 长时间为60分钟)  

(8) 测量通道:单通道

(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液

(10) 显示方式:大触摸彩屏800×480 DOTS

(11) 显示速度:实时显示检测曲线     

(12) 操作方式:触摸

(13) 输出方式:微型打印机           

(14) 通讯方式:RS232双重接口

(15) 功    耗:10~20W               

(16)外形尺寸:280x226x120mm